Fermentering er trendy, men Aarstiderne har gjort det lenge. Her er alle tips, triks og oppskrifter samlet på ett sted.

I 2015 ga Aarstiderne ut den første danske boken om fermentering, som på det tidspunktet var i ferd med å bli gjenoppdaget på kjøkkenene hos noen av de mest trendsettende restaurantene i Norden, blant annet Noma. Deretter fulgte Fermentering 2.0 og Det fermenterte kjøkken, og alle tre bøkene har nådd et stort publikum.

Siden den gang har interessen for fermentering eksplodert, i takt med at matentusiaster får øynene opp for hvor enkel og smakfull metoden er for å fordype smaksopplevelsene på kjøkkenet, samtidig som holdbarheten forlenges betydelig gjennom naturlige prosesser. Men mange tror fortsatt at det er komplisert og tidkrevende, og det er dette Aarstiderne ønsker å motbevise her – for ALLE KAN FERMENTERE.

Vi har samlet det beste fra de tre fermenteringsbøkene i Den store boken om fermentering, en vakker, fargerik og grundig, men lett tilgjengelig kokebok om alt som kan skapes hjemme på kjøkkenet når fermentering blir en del av hverdagen.