Brødnørdene gir i denne boken leserne en grunnleggende forståelse og innføring i arbeidet med å starte, vedlikeholde og pleie en surdeig, samt oppskrifter på å bake aromatiske, sprø og vakre surdeigshevede hvete- og rugbrød hjemme på kjøkkenet.

Bokens første del handler om hva surdeig er, og hvordan hjemmebakeren kan temme surdeigen slik at den jobber med oss – og ikke mot oss.

Forfatterne gjennomgår nødvendig og ønskelig bakeutstyr, samt alle ingrediensene i brød og deres betydning for det ferdige resultatet.

Andre del tar for seg forholdet mellom vann og mel, blanding, elting, heving, forming og steking av surdeigsbrød og rundstykker.

Her får leseren en innføring i hva som faktisk skjer under heving og steking, samt tips til hvordan man som hjemmebaker best oppbevarer, fryser og varmer opp brødet.

I siste del følger en rekke oppskrifter hentet direkte fra Jumbo – Bakery & Eaterys eget bakeri og kjøkken, som viser hvordan surdeig enkelt kan brukes variert i hverdagen.