Kakaopulver brukes som bakeingrediens eller til å lage desserter. Det passer også supert til varm kakao.
Etter høsting skilles de ferske kakaobønnene fra kakaofrukten. Bønnene blir deretter fermentert, tørket og renset. Bønnene knuses deretter til nibs (kakaonibs) og skallene fjernes. Kakaonibsene alkaliseres, stekes og males til kakaomasse. Kakaosmøret separeres ved hjelp av hydraulisk pressing. Kakaomassen males til kakaopulver.
Kakaopulverert er alkalisert. Kakaopulver alkaliseres for å nøytralisere surheten i bønnene. Denne prosessen sørger for at pulveret blir mørkere, er lettere oppløselig. Kakaopulveret får dessuten en sterkere, men samtidig mykere kakaosmak. Alkalisert kakao, også kjent som “nederlandsk” kakao eller “europeisk stil”, vaskes med en kaliumkarbonatoppløsning som nøytraliserer kakaos naturlig høye surhetsnivåer. Ettersom alkalisert kakao ikke er sur, reagerer den ikke med syremiddel som natron, så oppskrifter med alkalisert kakao blir vanligvis syrnet med bakepulver, som har en nøytral pH. Denne kakaoen er ypperlig til baking og andre oppskrifter eller blandinger som krever kakao – også en god kopp varm sjokolade!
per 100 g/ml
Energi 1637.0 kj / 394.0 kcal
Fett 20.0 g
> Hvorav mettet 12.4 g
karbohydrater 17.8 g
> Hvorav sukkerarter 0.9 g
Fiber 26.3 g
Protein 22.6 g
Salt 0.7 g
Kakaopulver*, kaliumcarbonat (E501)
*økologisk
Vi selger dette produktet i løsvekt hos oss. Kundene i vår fysiske butikk kommer til oss med egen emballasje som vi fyller opp for de. Når vi selger dette produktet i nettbutikken pakker vi og sender det i ublekede, brune papirposer som er godkjent som matkontaktmateriale. Disse posene er ikke forseglet eller lufttette. Vi anbefaler derfor at du flytter varen over i en lufttett boks når du får pakken. De fleste tørrvarer holder seg betydelig bedre i lufttette, og gjerne lystette, bokser.
Hvis du bestiller mer enn 1 pakke med løsvektsvarer samler vi som regel ordren i en pose. Hvis du ønsker varen pakket i flere eller mindre poser må du oppgi dette som kommentar i ordren når du betaler i kassen.
Alt krydder og tørket frukt som vi selger er sertifisert økologisk. Vi har godkjennelse fra Debio til å pakke om varene og merke de økologisk. Pakken vil derfor være merket med Debio-merket.
