Quinoa har et høyt innhold av en lang liste næringsstoffer - særlig disse:
• Protein
• Kostfiber
• B-vitaminene tiamin, riboflavin, folat og vitamin B6
• Jern
• Kalium
• Magnesium
• Sink
• Kobber
• Fosfor
• Mangan
Dessuten er quinoa en fin kilde til vitamin E og selen.