I forhold til hvete og rug inneholder spelt lite fruktaner, som er ufordøyelige karbohydrater. Fruktaner kan gi ubehag og fordøyelsesproblemer. For fordøyelsen til de minste kan det derfor være lurt å velge et spiret surdeig- eller langtidshevet brød av spelt.
Økologiske ingredienser: 100% speltmel (66,6% siktet spelt (ur Hvete), 33,3% spiret sammalt spelt (ur Hvete).